01.04
Wednesday
2017

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12.25
Thursday
2008



Merry Christmas!

写真のクリスマスツリーは 学生からの友人で
「蒼空」と同じ全量純米酒の酒蔵である
兵庫県の「富久錦」さんから
息子の出産祝いに頂いたものなんですが 
これがとっても可愛いんです〜!!
お陰様で素敵なクリスマスを演出してくれました♪


12.24
Wednesday
2008



しばらくブログをサボっていましたが
本日今期第一号の仕込みを無事終えました。
新たなコンセプトで仕込んだこのお酒 順調に育ってくれよ〜!

タンクを覗き込んでみると もうプクプクと泡が出ていました♪




12.16
Tuesday
2008



最近ようやく寒くなってきてホッとしているのですが
微生物にとってはあまり寒すぎても良くなかったりするんです・・・(泣)

お酒造りは先ず小さなタンクで仕込み 1週間ほどかけ
酵母が元気に増えてから大きなタンクに移してやるのですが
先日「蒼空」今期1号仕込みの酒母(小さなタンクでの仕込み)を
造りました。
この仕込んだ時の品温とその後の温度経過がとても大切で
気温が低い時は酒母が冷え過ぎないようにタンクの底から
電球の熱で暖めてやったりします。

酵母達よ元気に育っておくれ♪



12.14
Sunday
2008



ここしばらく酒造りの準備そして仕込とバタバタしていましたが
今日庭に出てみると椿が綺麗に咲いていました。

当たり前の事ですが春に咲く花もあれば冬に咲く花もあります。
まわりと比べる事も大事ではありますが
この地でそしてこの手でしか醸せない「蒼空」の個性も大切にしたいものです。


12.12
Friday
2008

今年の春惜しまれながら幕を下ろされた「下北沢 なかむら」さんが
本日12月12日に「並木橋 なかむら」として新たにスタートされます。
下北沢のお店では落ち着いた大人の空間の中でとっても美味しい料理と
厳選されたお酒が楽しめましたが 
並木橋もきっと素敵なお店に仕上がっている事と思われます。

造りが始まったばかりですが 春にお伺いするのが待ち遠しいです・・・
あ〜〜。。。



「並木橋 なかむら」
住所   渋谷区渋谷3-13-5イプセ渋谷2階−B
電話   03-6427-9580
営業時間 18:00〜24:00(L.O.22:30)

なかむらブログ http://ameblo.jp/fg-nakamura/


12.11
Thursday
2008



昨日は初洗いでしたが
本日は初甑(はつこしき)と呼ぶ初めてお米を蒸す日でした。
これから3月上旬の甑倒し(こしきだおし)まで
どんどんお米を洗い そして蒸し上げます!!


12.10
Wednesday
2008



本日12月10日大安の日 7年目の酒造りがいよいよ始まりました。
思いのほか暖かく 天候にはあまり恵まれませんでしたが
無事お米の初洗いを行う事が出来ました♪

7年目の「蒼空」 ぜひご期待下さい!!


12.09
Tuesday
2008



まっぷる最新版の京都へでかけよう09に「酒蔵Barえん」を取り上げて頂きました。
先程少し中を見せて頂いたのですが 京都在住の私でも為になる情報が一杯でとても充実した内容でした〜。
京都へ旅行で来られる時はこの「まっぷる」を忘れずに!!(^.^)


12.08
Monday
2008



ベネッセコーポレーションが調査した2008年の赤ちゃんの名前ランキングの男の子の第10位は「蒼空(そら)」でした。http://beauty-cdn.oricon.co.jp/news/60894/full#rk

わたしが「蒼空」と名付けた純米酒を醸し育てている間にも
どこかで「蒼空」と名付けられた赤ちゃんが誕生していると思うと
なんだか不思議な気持ちがしますし 
また下手なものは造れないと一段と気持ちが引き締まる思いです。

「蒼空」という名の赤ちゃんが大人になった時に
笑顔で「蒼空」を飲んでもらえたら嬉しいな♪


12.04
Thursday
2008



10日からの仕込みに向けて現在蔵の掃除など準備を着々と進めています。
7年目の酒造りがもうすぐ始ります♪